Panamá no solo cautiva por sus paisajes y su famoso canal; su riqueza cultural se refleja también en la mesa. La gastronomía panameña es un crisol de influencias indígenas, africanas, españolas y asiáticas, que dan lugar a platos únicos llenos de historia y sabor. Para los viajeros curiosos, descubrir estos sabores es casi tan esencial como recorrer sus ciudades y costas. En la capital, Ciudad de Panamá, los mercados locales son una parada obligada. El Mercado de Mariscos, ubicado frente a la bahía, ofrece desde ceviches frescos hasta pescado frito, mientras que en el Mercado de Abastos los aromas de frutas tropicales, hierbas y especias invitan a probar ingredientes desconocidos para muchos visitantes. Aquí, los chefs locales encuentran inspiración para sus creaciones y los turistas descubren la autenticidad de la cocina cotidiana panameña. Entre los platos más emblemáticos se encuentra el sancocho, un caldo de pollo con yuca, maíz y cilantro, considerado el plato nacional. Su sabor reconfortante refleja la influencia indígena y la adaptación española a los ingredientes locales. Otro imprescindible es el arroz con guandú y coco, típico de la región caribeña, que combina legumbres y leche de coco para ofrecer un contraste dulce y salado que deleita el paladar. Pero la experiencia gastronómica en Panamá no se limita a la comida tradicional. En barrios como Casco Viejo, los restaurantes fusionan técnicas modernas con ingredientes autóctonos, creando una cocina de autor que sorprende incluso a los paladares más exigentes. Chef locales destacan la importancia de mantener vivas las recetas ancestrales mientras experimentan con sabores internacionales, logrando un equilibrio entre tradición e innovación. Para quienes buscan sumergirse más a fondo, pequeños talleres y rutas culinarias permiten aprender a preparar platos típicos y descubrir secretos de la cocina panameña. Desde la preparación del tamales hasta la elaboración de postres como el dulce de arroz, estos recorridos ofrecen una experiencia sensorial completa, que combina historia, cultura y gastronomía en cada bocado. Panamá, por tanto, se revela no solo como un destino de paisajes imponentes, sino como un viaje a través de sabores, aromas y tradiciones que hablan de su diversidad cultural. Cada plato es una historia, cada mercado un descubrimiento, y cada encuentro con un chef local, una invitación a comprender la riqueza del país desde su esencia más deliciosa. Navegación de entradas VIAJAR CON EL PALADAR: CINCO DESTINOS DONDE LA GASTRONOMÍA MARCA EL RUMBO
